第9話
定番グラスで楽しむ、大人のカクテル。

オールドファッションドグラスと呼ばれるグラスをご存知だろうか。日本語に訳せば、古風なグラスという程度の意味になる。実物を見たらなんだと拍子抜けする人も多いかもしれない。いわゆるロックグラスのことである。容量は小さいものでおよそ180ml。背が低く幅広で、大ぶりな氷がゆったりと入る。ジンをオンザロックで楽しむ時はもちろん、このグラスで供されるジンベースのカクテルも意外なほど多い。

代表的なのはジンライム。材料はジンとライムジュースであり、ギムレットをオンザロックのスタイルにした爽やかな一品だ。またジンアンドビターズは、ジンのオンザロックにひと手間を加えたもの。オールドファッションドグラスの内側をアンゴスチュラビターズでまんべんなく濡らしてから、氷を入れてジンを注ぐ。ビターズの量を増やして淡い色がついたものはピンクジン。アンゴスチェラビターズをオレンジビターズに代えるとイエロージンになる。どちらも上品な苦みがジンの風味を引き立ててくれるカクテルだ。

食前酒やナイトキャップに、ネグローニはどうだろう。氷を入れたオールドファッションドグラスにそれぞれ20mlのジン、ベルモット、カンパリを加え、ステアしてオレンジスライスを飾る。フィレンツェの美食家として有名だったカミーロ・ネグローニ伯爵が好んで飲んだ食前酒のレシピである。甘味と苦みをバランスよく含み、飲みやすいが実に大人っぽい。

オールドファッションドグラスで飲まれるカクテルは、マティーニなどのショートカクテルほど気取りがなく、ジントニックなどのロングカクテルよりもぐっと控えめである。どれも座り心地のよい椅子の上で、時間をかけて楽しむのに相応しい。ジンそのもの香りや風味をじっくり味わうことになるので、ボンベイ・サファイアの飲み方としてもぴったりだ。こんな通好みのレシピを知るほどに、カクテルの世界はいっそう奥行きを増すだろう。